Campo Hermoso Pink Bourbon CM

Här har vi ett fantastiskt kaffe av varieteten Pink Bourbon, från en av Arkanums favoritgårdar vars kaffe vi haft glädjen att rosta förut, Campo Hermoso i Quindío, Colombia. Kaffet är fullständigt sprängfyllt av frukt och bär, men har samtidigt en len ton av jordgubbsyoghurt som lindar in hela koppen.

Detta kaffe har genomgått en kombination av processer, både den bärtorkade processen som benämns som “Natural” där kaffebären torkas hela på bäddar, och processen Carbonic maceration, eller kolsyrejäsning, är en process som lånats in från vinindustrin, där kaffebären får jäsa i en syrefattig miljö som istället är rik på koldioxid. Processerna drar fram nya smaker jämfört med en klassisk kopp, och bidrar till ett djupare, sötare och mer komplext kaffe.

Gården Campo Hermoso drivs av Edwin Noreña och har varit i familjens ägo i mer än 30 år. Edwin är en kaffebonde och pionjär som har arbetat med kaffe i över 20 år, både på kaffegården men även som Q Grader där han specialiserat sig på med kvalitetsbedömning av kaffe, som domare i Cup of Excellence, som kaffe-konsult, med mera. På Campo Hermoso har Edwin experimenterat med olika fermenteringsmetoder med stor framgång, vilket blir ännu mer spännande genom de många olika kaffesorter som inte bara odlas på gården, utan också köps in från andra närliggande gårdar.