El Capitolio Strawberry Cocktail

Här har vi ett riktigt somrigt kaffe med fruktiga jordgubbar, en härlig sötma, och samtidigt en trevlig ton av svart te som får oss att vilja brygga det kallt. Det är en spännande kopp som är kul att experimentera med, prova det gärna över is på en solig dag!

I den här processen fermeteras kaffebären tillsammans med en blandning av torkade jordgubbar, färsk fruktpuré och must, samt vinjäst och socker. Det förändrar smaken av kaffet och bidrar till en helt annan upplevelse.

El Capitolio är en gård som drivs av Ana María Trujillo Rojas, en fjärde generationens kaffebonde, och en erkänd Q Grader som jobbar med kvalitetsbedömning av kaffe inom industrin. Efter hennes utbildning på SENA, den nationella skolan för kaffekvalitet i regionen Huila, ledde resan henne till Quindío där hon jobbat sedan cirka tio år tillbaka med att utveckla och förbättra sina kunskaper inom fermentering och innovation av kaffe. 2025 tog hon steget att starta hennes eget projekt, där hon nu fokuserar på att ta fram exceptionella kaffen.