Hailu Beketa Natural

Detta kaffe ger oss en både elegant och mild kopp med toner av citrus och frukt. Det har en blommig doft och påminner oss om svart te. Processen har gett kaffet en djupare komplexitet men samtidigt lämnat kvar de tydliga egenskaperna av ett trevligt etiopiskt kaffe.

Den bärtorkade processen som benämns som “Natural” innebär att kaffebären torkas hela på bäddar, ibland under flera veckor, med fruktköttet och skalet fortfarande kvar runt bönorna till skillnad från många andra processer. Denna metod låter kaffet absorbera sockret från frukten, vilket ofta resulterar i en mer komplex smakprofil med sötma och fruktighet.

Hailu Beketa är en kaffebonde från Chelbesa-regionen i Etiopien, känd för sin exceptionella kaffeproduktion i Gedeb-zonen. Hans gård är 6 hektar stor och skuggas naturligt av etiopiska bananträd, som låter kaffebären torka på upphöjda bäddar i uppåt 20 dagar. Chelbesa är välkänt för sina skogsdelade gårdar där många mindre kaffeproducenter som Hailu odlar sorter såsom Kurume och Woleshu som ibland benämns under paraplynamnet “Heirloom”. Till skillnad från många andra bönder som skickar sina bär till tvättstationer så bärtorkar Hailu sitt kaffe själv på gården.