Inza Washed

Kaffet har tydliga toner av gröna druvor, en syrlighet som balanseras väl med en underliggande honungslik sötma och en trevlig blommig kopp. Lätt att dricka och njuta av dagligen!

Tvättat kaffe innebär att kaffebärens yttre lager avlägsnas genom fermentering i vatten. Efter att kaffebären skalats av så fermenteras bönorna i vatten för att separera fruktköttet från bönorna. Denna metod förtydligar ofta kaffets syrlighet och klarhet, och framhäver dess unika ursprungssmaker från område och varietet.

Det här kaffet odlas av en liten grupp producenter i kommunen Inza, Cauca i Colombia, som gick samman 2015 för att uppnå större volymer och få bättre priser för sitt kaffe. Området är idealiskt för kaffeodling, med sin mineralrika jord från vulkanerna. De ursprungliga 10 bönderna producerar 20 ton per år och föredrar att bearbeta sitt kaffe direkt på sina gårdar för att etablera mer direkta kontakter med rosterier. De planerar att samarbeta med omgivande gårdar för att öka sin volym och har arbetat med den lokala föreningen ASORCAFE samtidigt som de behåller sina oberoende processer för att bearbeta kaffebären.