Las Flores Bourbon Honey

Det här kaffet kommer med trevliga och värmande toner av brunt socker och vinterkryddor, och har en fruktighet som påminner om granatäpple. Vi kan inte tänka oss ett mycket bättre sätt att starta en kall morgon på!

Processen “honey”, också känd som “pulped natural”, innebär att skalet på kaffebären tas bort medan delar av fruktköttet lämnas kvar på bären när de torkar. Tekniken kombinerar element från både processerna för tvättat och bärtorkat kaffe, och låter kaffet dra åt sig från fruktsockret under torkningen. Resultatet är ofta ett kaffe med förhöjd sötma, mjukare munkänsla och en fruktig komplexitet som tar det bästa från båda processerna. Beroende på hur mycket fruktkött som lämnas kvar på bönorna under torkningen klassificeras honey-processen i olika färger såsom svart, röd, gul eller vit honey, där svart indikerar en högre mängd fruktkött kvarlämnat. Generellt stämmer det att desto mörkare färgklassificering, desto närmare en bärtorkad process kommer resultatet vara, och desto ljusare färg desto närmare blir det en tvättad process.

Finca Las Flores ägs av Roberto Sabillon, som ärvt sin passion för kaffe från sin far. Efter att ha förlorat hela sin farm till kaffebladsrost under 2011 bestämde sig Roberto för att pausa kaffeodlandet. Fyra år senare, inspirerad av en närliggande gårds vinst i Cup of Excellence 2015, bestämde han sig för att ge det en ny chans. Han planterade nya sorter såsom Parainema och Pacas och började experimentera med mer innovativa processmetoder. Idag producerar Roberto exceptionellt kaffe och strävar efter att förbättra gårdens ekologiska och kemikaliefria metoder, för att hedra hans fars arv.