San José del Lago Marcellesa

Det här kaffet är runt och trevligt, en mycket härlig kopp med toner av choklad och valnötter som avslutas med en syrlighet som påminner om tranbärsjuice och gröna druvor.

Tvättat kaffe innebär att kaffebärens yttre lager avlägsnas genom fermentering i vatten. Efter att kaffebären skalats av så fermenteras bönorna i vatten för att separera fruktköttet från bönorna. Denna metod förtydligar ofta kaffets syrlighet och klarhet, och framhäver dess unika ursprungssmaker från område och varietet.

Gården San José del Lago ligger i västra högländerna av Guatemala, omgiven av flera vulkaner och med en fantastisk utsikt över sjön Atitlán. Gården omfattar 200 hektar, varav 45 hektar är avsatta för kaffeodling och resten bevaras som naturreservat. Gården grundades i början av 1900-talet och har sedan dess diversifierat sin produktion till att omfatta bananer och avokado, men kaffe har varit familjens stora passion i över 80 år. Eduardo, gårdens ägare, har investerat i en liten så kallad tvättstation för att processera kaffet direkt på gården och kunna säkerställa kaffets kvalitet. Gården är också engagerad i och stöttar det lokala samhället och miljön, och har tidigare donerat en del av marken för att bygga en skola och ett hälsocenter.